plats exotiques

Ingrédients :

10 feuilles de bricks

250g de pommes de terre (ou 1 sachet purée)

250g de viande hachée

3 oeufs

Quelques branches de persil

Huile de tournesol

Sel et poivre

1 jaune d’oeuf

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser en purée dans un saladier. 

Cuire la viande hachée à la poêle avec un peu d’huile.


Cuire les trois oeufs puis les couper en petits morceaux.

Dans le saladier mélanger le tout puis ajouter le sel, le poivre, le persil coupé finement.

Vous obtenez une farce.

Disposer une feuille de brick sur un plan de travail, la découper en deux, mettre de la farce en forme de petits boudins sur un bord de la feuille, rouler la feuille de brick en prenant soin de rabattre les deux côtés pour obtenir une brick rectangulaire.


Faire de même pour les autres bricks.

Deux cuissons possible :

A la poêle avec un peu d’huile

Où

Préchauffez votre four à 165 degrés.

Disposer les bricks sur un plaque, badigeonner de jaune d’œuf et les cuire pendant

15 mns (surveillez la dorure des bricks)

Servez avec une salade assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

Bonne dégustation et faites moi part de vos impressions.

Ingrédients:

5 navets 

1 à 2 citrons selon votre goût 

sel

Préparation:

Lavez les navets rave.

Raclez la peau rouge du navet.

A cette peau ajoutez le jus du citron et le sel.

Reservez cette préparation.

Couper en tranches très fines (à la mandoline si vous le pouvez) .

Mélangez les tranches à la préparation.

Mettre au frais pendant 12h en mélangeant de temps en temps.

Mettre au moment de servir une pince de piment si vous le souhaitez 

Degustez en apéritif ou accompagné d'un couscous.

Ingrédients / pour 8 personnes

700 g de riz vinaigré 

450 g de saumon frais

Quelques crevettes 

Préparation

Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.

Placer le pavé de poisson sur une planche de travail propre.

À l'aide d'un couteau japonais bien tranchant (adapté pour la découpe du poisson), découper le poisson en fines tranches de 1 cm d'épaisseur, de 2,5 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur.

Réserver les tranches de poisson au frais.

Confection des sushis

Sur votre surface de travail, disposer : 1 bol d'eau tiède, le riz pour sushi précédemment préparé, et un petit torchon propre.

Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau.

Faire attention à ne pas trop mouiller vos mains, cela risque de rendre le riz pâteux lors de la confection des boules de riz. Prendre un peu de riz, le rouler afin de former des petites boules ovales bien régulières.

Prendre ensuite une tranche de poisson, la déposer sur la boule ovale .

Continuer la confection avec le reste des ingrédients pour obtenir environ 22 sushis nigiri. Présenter les sushis fraîchement confectionnés.

Vous pouvez aussi en faire avec des queues de crevettes tranchées.

 Servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Sucrer et saler selon votre convenance.

Ingrédients / pour 8 personnes

300 g de riz rond japonais

30 cl d’eau

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à soupe de sel

(Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises ou certain surpermarché.)

Préparation

Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole (le riz doit être recouvert d'eau a la limite du riz) et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser  pendant 10 minutes environ couvercle fermer .

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.

Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Ingrédients :

• 8 galettes de riz
• 8 grosses crevettes roses
• 1 boîte de pousses de soja (environ 175 g)
• 2 carottes
• 4 belles feuilles de salade (laitue, batavia, feuille de chêne blonde)
• 20 g de  vermicelle de riz
• sauce à rouleaux de printemps ou nems (rayon exotique dans les grandes surfaces)

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Préparation :

Égouttez les pousses de soja, taillez les carottes en fins bâtonnets, emincez la salade.

Faire tremper le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes environ.

Plongez une galette de riz dans un récipient rempli d'eau froide. Une fois que la galette est bien molle, disposez-la sur un linge humide et déposez la  salade.

Mettez 2 c. à soupe du mélange de légumes et le vermicelle. Faîtes ensuite rouler la galette de riz en ramenant les bords au fur et à mesure puis disposez les crevettes et fermez le rouleau.

Filmer avec du papier cellophane et les mettre au frais

Servez avec la sauce nems. 

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